こんなご相談をいただきました
中はふんわりでとってもジューシーで！
こんな料理を学校給食で出せたら...。
スチームと特殊バーナーを使用した加熱熱風で、表面はカリッとしながら中はふんわりとジューシーに料理を仕上げることができます。
『焼く』『煮る』『炊く』『炒める』『揚げる』『茹でる』『蒸す』『温める』といった加熱調理全般をカバー。
学校給食でも多様なメニューの提供が可能となります。
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八木式連続自動多目的調理オーブン
製 品 概 要
革新技術で料理の新境地を切り拓く「湿熱風加熱調理システム」
最新の「湿熱風加熱調理システム」を搭載し、従来の乾燥した焼き上がりの課題を解決します。デジタル制御を活用して風量、温度、焼き時間の調整が自在に行えることから、スチームとホットエアーの量や温度を設定することで『焼く』『煮る』『炊く』『炒める』『揚げる』『茹でる』『蒸す』『温める』といった加熱調理をこなすことが可能。これにより、調理の幅が広がり、多様なメニューの提供が可能となります。
さらに、加熱中にスチームを同時供給することで食材の乾燥や委縮を防ぎ、高品質な調理を実現します。毎回均一で美味しい焼き上がりを保証するとともに、メンテナンスの手間も軽減する革新的な調理器具です。 -
特徴：1 最新の調理システム 従来の熱風のみの加熱オーブンと違い、八木式連続自動多目的調理オーブンの新技術では、特殊バーナーで加熱した熱風にスチームを混合。この湿熱風の力で素早く食材を均一に加熱し、みずみずしく柔らかな焼き上がりを実現します。この「湿熱風加熱調理システム」により、焼き物の風味や食感を損なうことなく、理想的な仕上がりを得ることができます。
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特徴：2 簡単操作で品質の均一化 上下のファンから吹き出る熱風の風量を上下単独で調整できるため、焼き加減や焦げ目の付け具合を細かくコントロールすることが可能です。また、デジタル制御により温度と焼き時間の設定が非常に簡単。これにより、様々な食材や料理のニーズに合わせて最適な焼き加減を再現でき、一貫した美味しさの焼き上がりを実現します。
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特徴：3 高品質/高効率の調理 加熱と同時にスチームを供給することで、調理中の食材の委縮や乾燥を効果的に防ぎます。特に冷凍食材を使用する場合でも、解凍の手間を省き、そのまま加熱して調理することができます。食材が持つ旨味や栄養分を最大限に保ちつつ、効率的かつ質の高い調理を実現。これにより、一貫したクオリティの高い料理を提供することが可能となります。
